La salsa de la Abueli

Ingredientes

• Aceite de oliva (1 dedo de la sartén)
• 1 cebolla pequeña picada (que no quede muy gruesa)
• 1 puerro (o 1/2 si es grande)
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde italiano
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 250 ml de agua
• 1 pastilla de caldo de carne

Elaboración

1. 1.Calienta el aceite a fuego medio.
2. 2.Añade la cebolla y pocha hasta que esté transparente.
3. 3.Incorpora el puerro, las zanahorias y el pimiento verde.
4. 4.Cocina todo junto a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén bien blanditas.
5. 5.Añade la harina y remueve bien para que se integre.
6. 6.Sube el fuego ligeramente y añade el vino blanco.
7. 7.Deja que evapore el alcohol (unos 2-3 minutos).
8. 8.Añade el agua y la pastilla de caldo. Aquí está la clave: poca agua hace que la salsa quede seca. Poner agua de más no pasa nada, hace que la salsa quede mejor.
9. 9.Baja el fuego al mínimo y deja cocer suave durante unos 15-20 minutos, hasta que haga chop-chop.
10. 10.Tritura bien con la batidora hasta que quede una salsa fina y sin grumos.